Работая в ряде научно-исследовательских институтов Ленинграда, С.Д. Куталия пришёл к выводу, что действующая система и подход к управлению деятельностью научно-исследовательских подразделений требует существенных изменений. С этой целью 10 июля 1988 г. Сосо Давидович Куталия создал Межотраслевой научно-производственный комплекс «Технолог» в форме кооператива, где насчитывалось свыше 30 гибких и эффективных научно-производственных подразделений в разных сферах научно-технической деятельности. За короткое время «Технолог» обрёл популярность. Благодаря правильной организации труда многим инженерам и учёным Ленинграда стало интересно и выгодно работать в «Технологе».

Иметь дело с «Технологом» стало выгодно и заказчикам, так как работы выполнялись эффективно, качественно и в кратчайшие сроки, стали регулярно поступать заказы от министерств и ведомств страны. С распадом Советского Союза «Технолог» постигла печальная участь российских учреждений и организаций науки – прекратились заказы и финансирование. Многие учёные эмигрировали, другие переориентировали свои силы и возможности на деятельность, востребованную новым временем.

С. Д. Куталия неожиданно для самого себя решил освоить новое направление, связанное с обеспечением населения продовольственными товарами. На имеющихся арендованных площадях на улице Декабристов в 1992 г. одним из первых в Санкт-Петербурге создал специализированный магазин по продаже продовольственных товаров первой необходимости. Ассортимент продукции был ограничен 50 наименованиями. Покупателям были предложены молочные и мясные продукты, рыбные и овощные консервы, бакалейные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки и пиво по самым низким ценам. Магазин быстро обрёл популярность у покупателей. Число городских, а также и региональных покупателей увеличилось. Магазин перестал справляться с количеством клиентов. Подъезжающие к «Технологу» автомобили парализовали движение по улице Декабристов и Фонарному переулку, что вызывало нарекания со стороны населения и администрации района. Тогда было принято решение о расширении торговых площадей склада-магазина и переезде на новое место.

В конце 1995 г. «Технолог» приобретает собственное здание площадью 2000 кв. м на улице Циолковского. После реконструкции и ремонта помещения был открыт новый современный склад-магазин для магазинов (продбаза). В 1997 г. было решено пристроить к существующему зданию новый склад площадью 3000 кв. м, из которых 500 кв. м отводилось под холодильные камеры. Была построена современная эстакада, которая позволила одновременно выгружать пять большегрузных автомобилей в течение одного часа.

Важная отличительная черта продбазы «Технолог» – одна из самых низких в России торговых наценок.

Несмотря на то, что площадь рабочих помещений составляет 5000 кв. м, на продбазе «Технолог» работало всего 22 человека. Отсутствали отделы маркетинга, снабжения, сбыта и т.д. Такая оптимизация управления позволяет сохранять низкие накладные расходы, несмотря на высокую зарплату персонала.

Компания «Технолог» не стоит в стороне от благотворительной деятельности. С 1996 г. оказывается постоянная помощь детским домам, школам, домам инвалидов и ветеранам. «Технолог» является соучредителем санкт-петербургской гандбольной команды «Адмиралтеец» со дня ее основания.

С. Д. Куталия спонсировал издание книг «Распятая Грузия», «Тайный советник вождя» и др. Участвовал в сооружении памятного знака, установленного на месте разрушенной в 1934 г. церкви Покрова Пресвятой Богородицы на площади Тургенева.

В 1996 году «Технолог» построил памятник ученому и изобретателю, основоположнику современной космонавтики К. Э. Циолковскому и передал его в дар городу, в честь 300-летия Санкт Петербурга.

С 1996 года по 2005 год шла работа над расширением розничной сети магазинов путем открытия их по системе франшиза, на 2004 год насчитывалось 54 магазина сети, но в 2005 году принято решение отказаться от франшизных магазинов, в связи с тем, что собственники магазинов не могли добиться желаемой рентабельности при работе с низкими наценками. С 2005 года Технолог работает только на собственных торговых площадях, сохранив минимальные торговые наценки и по сей день.